鸡蛋是很多家常菜中的“主角”,然而,并不是所有人都了解其烹饪技巧。近日,美国美食网站“每日一餐”载文,总结出“烹调鸡蛋的常见错误”,可供大家参考。
吃鸡蛋常犯八个错
用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。
大火炒鸡蛋。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。
煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。
煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
使用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
用鸡蛋做菜时,最后才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。▲(生命时报特约记者 陈宗伦)
鸡蛋,荷包蛋
稳了!魔兽国服回归的3条重磅消息!官宣时间再确认!
昨天有一位朋友在大神群里分享,自己亚服账号被封号之后居然弹出了国服的封号信息对话框。
这里面让他访问的是一个国服的战网网址,com.cn和后面的zh都非常明白地表明这就是国服战网。
而他在复制这个网址并且进行登录之后,确实是网易的网址,也就是我们熟悉的停服之后国服发布的暴雪游戏产品运营到期开放退款的说明。这是一件比较奇怪的事情,因为以前都没有出现这样的情况,现在突然提示跳转到国服战网的网址,是不是说明了简体中文客户端已经开始进行更新了呢?
更新日志
- 田震《永远执着 田震20周年纪念精选 2CD》[WAV+CUE][1.3GB]
- 【民族融合】VA-2024-TheOrientCollective:SpaceTribe(FLAC)
- 林友仁-《雪夜闻钟》(2013)[FLAC+CUE]
- KOKIA-Wheretogomylove_(2013Remaster2014)[24bit96kHzFLAC]
- ABC唱片-《监听耳机天碟》6N纯银镀膜[WAV+CUE]
- ABC唱片-《正毒.超强人声测试发烧碟片》6N纯银镀膜[WAV+CUE]
- ABC唱片-《彭修文.一代巨人》6N纯银镀膜[WAV+CUE]
- ABC唱片-《木村好夫.860万吉他》6N纯银镀膜[WAV+CUE]
- ABC唱片-《马克柯贝.我至爱你大提琴》6N纯银镀膜[WAV+CUE]
- 云水谣《小调江南2·西湖情思》APE+CUE
- 蔡琴《精选-梦中人 人声试音典范 4CD》[WAV+CUE][1.9GB]
- 群星《妙音纪念珍藏版贰》[WAV+CUE][650MB]
- 群星《宝丽金摘金宝典 3CD》[WAV+CUE][1.9GB]
- 中唱《好歌珍藏--明月寄情》500首经典优美旋律30CD[WAV]
- 【古典音乐】卡拉扬《首次录音(6)》2006[FLAC+CUE整轨